長芋のお粥 塩麹添え
【材料】（２人分）
- ご飯：茶碗１強（約170ｇ）
- 長芋：50ｇ
- ショウガ：１片
- 鶏がらスープ：１カップ
- サラダ油：小さじ1/4杯
- 万能ねぎ：少々
- 卵：1/2個
- 塩麹：大さじ１杯
- 塩昆布：少々（約10ｇ）
【作り方】
- まず長芋は皮付きのまま角切りに、ショウガは薄切り、ネギは小口切りにして切り分けます。
- 鍋に鶏がらスープを入れて沸騰させ、ご飯、長芋、ショウガを加えてさらに沸騰させていきます。
- 沸騰したらサラダ油を加え、弱火にしてゆっくりと煮ていきます。
- ご飯が柔らかくなったら万能ねぎと、溶いた卵を加えます。
- ゆっくりと全体が馴染むように混ぜ、火を止めて少し蒸らします。水分を飛ばしたい場合は蓋を外し、柔らかく蒸しあげたい場合にはふたをしましょう。
- 出来上がったらお粥を器に盛り、他に２つ小鉢を用意して塩昆布と塩麹をそれぞれ盛って添えれば完成です。
豆腐ステーキ 梅ソース
【材料】（２人分）
- 木綿豆腐：200ｇ
- 薄力粉：2/5カップ（約40ｇ）
- サラダ油：小さじ２杯
- 梅干し：２個
- マヨネーズ：大さじ１杯
- 青じそ：２枚
【作り方】
- 木綿豆腐は布巾に包んで、潰れないくらいの重しを乗せてあらかじめ水切りをしておきます。この作業を怠っていると、フライパンで焼く際に油はねがひどくなるので行っておきましょう。
- 豆腐は厚みの方から半分に切り、薄力粉をまぶします。
- フライパンにサラダ油を引き、２を焼いて行きます。両面に軽く焦げ目がつくくらいが頃合いです。
- 梅干しは種を取り除き、潰しながらマヨネーズと和えて梅ソースを作ります。硬めの梅干を使ってカリカリした食感にするのもアクセントになるので、好みに合わせて使い分けましょう。
- 皿に青じそを敷き、３の豆腐を乗せて上から梅ソースをかければ完成です。
キッシュ風パンプディング
【材料】（２人分）
- 食パン（６枚切り）：1/2枚
- ほうれん草：1/2束（100ｇ）
- ベーコン：20ｇ
- 卵：２個
- 牛乳：1/2カップ
- マヨネーズ：大さじ１杯
- ピザ用チーズ：40ｇ
- 塩：少々
- コショウ：少々
【作り方】
- 食パンはミミを取って角切りに、ほうれん草は茹でてみじん切り、ベーコンもみじん切りにして切り分けます。
- 溶きほぐした卵に牛乳、マヨネーズ、ピザ用チーズ、塩、コショウを混ぜ合わせます。
- 耐熱皿に１のパンを敷き詰めて２を流し込み、しばらく置いて馴染ませます。
- ほうれん草とベーコンを３の真ん中へ沈ませるように押入れます。
- オーブントースターに入れ、180℃で10分ほど焼きます。
- 焦げ目がついたら完成ですが、皿が熱くなっておりますので食べる際には皿を触らないように気を付けましょう。