大根ととろみのスープ
【材料】（２人分）
- 大根：140ｇ
- ショウガ：１片（10ｇ）
- 水：１カップ半
- 塩：小さじ2/5杯
- 酒：小さじ１杯
- 鶏ひき肉：60ｇ
- 塩麹：小さじ1/2杯
- 水溶き片栗粉：大さじ１杯
【作り方】
- 大根は一口大の乱切りに、ショウガは皮付きのまま5mmほどの厚さで薄切りにします。
- 鍋に切り分けた１と水、塩、酒を入れて強火にかけます。
- 沸騰したら中火にし、30分ほど煮ていきます。
- 煮ている間に、鶏ひき肉に塩麹を加えてよく混ぜます。
- ４を直径１cm大の肉団子を作り、煮立った３に加えていきます。
- 肉団子に十分火が通ったら水溶き片栗粉を流し入れ、ダマが出来ないように混ぜながらとろみをつければ完成です。
【アレンジ】
大根とショウガの組み合わせは体を温めて、痰を切る作用があるので冬場にお勧めな料理です。
また、具材ごとミキサーにかけてコンソメ、カレー粉、塩、コショウで味を調えるとカレー味の大根ポタージュができます。作りすぎて余ったら次の献立で同じ料理を出さず、少しアレンジして出すと料理に飽きを感じさせません。
レンコンの和風ポタージュ
【材料】（２人分）
- れんこん：40ｇ
- ニンジン：1/5本（20ｇ）
- だし：１カップ半
- 塩：小さじ3/5杯
- 濃口しょう油：小さじ1/2杯
【作り方】
- レンコンとニンジンはあらかじめ摩り下ろしておきます。
- だしと摩り下ろした１を混ぜ合わせ、ラップをかけて電子レンジで２～３分ほど加熱していきます。
- 塩としょう油で味を調えれば完成です。
イタリア風野菜スープ
【材料】（２人分）
- トマト：1/7個（30ｇ）
- 玉ねぎ：1/7個（30ｇ）
- ニンジン：1/4個（30ｇ）
- じゃがいも：1/4個（30ｇ）
- ベーコン：20ｇ
- キャベツ：40ｇ
- かぼちゃ：40ｇ
- ご飯：茶わん1/2強（80ｇ）
- 出汁：２カップ
- 固形スープの素：１個
- オリーブオイル：大さじ２杯
- 粉チーズ：大さじ２杯
- ドライパセリ：少々
【作り方】
- 鍋に粉チーズとドライパセリ以外の材料を全て入れ、中火で10分ほど煮ていきます。
- 器に盛り、粉チーズとドライパセリを散らせば完成です。
【アレンジ】
今回使用した野菜はあくまでイタリア風に選出された材料なので、旬の野菜や好みの食材を使用して別の料理にしても構いません。また、ご飯を加えたことでとろみを付けさせましたが、ご飯が入っていると違和感を覚える、とのことでしたら最後に水溶き片栗粉を加えてとろみを付けましょう。
出汁も好きな種類の物を使用して構いませんが、野菜スープなので出来れば野菜の切れ端や残り野菜、それに加えて昆布で煮出した出汁が適切です。