キャベツの重ね煮
【材料】（２人分）
- キャベツ：300ｇ
- あいびき肉：100ｇ
- 玉ねぎ：1/4個（55ｇ）
- 卵：１個
- 薄力粉：10ｇ
- 塩：少々
- コショウ：少々
- 玉ねぎ・ニンジン・キャベツのみじん切り：合わせて50ｇ
【材料】（洋風ソース）
- 固形スープ：１個
- 野菜だし：１カップ半
- オリーブオイル：大さじ３杯
- 水溶き片栗粉：大さじ１杯
【作り方】
- キャベツは芯を取り除き、軽く茹でて柔らかくします。玉ねぎもみじん切りにしておきます。
- あいびき肉、みじん切りした玉ねぎ、卵、薄力粉、塩、コショウを混ぜ合わせます。
- １のキャベツを花形に広げ、葉の間に２を詰めていき、キャベツの元の形になるよう丸く形を整えていきます。
- 洋風ソースの材料の固形スープと野菜だしを２分ほど煮て、オリーブオイルと水溶き片栗粉を加えてソースを作ります。
- 鍋にみじん切りした野菜を入れ、３を乗せて４のソースを注ぎ紙の落し蓋をします。
- さらに蓋をして40分ほど煮込みます。
- 柔らかく煮えたら食べやすいように放射状に切り、皿に盛り付ければ完成です。
ほとんど野菜の絆カレー
【材料】（２人分）
- 鶏ひき肉：60ｇ
- ニンジン：2/5本（40ｇ）
- 玉ねぎ：2/5本（80ｇ）
- じゃがいも：1/2本（50ｇ）
- ピーマン：30ｇ
- キャベツ：60ｇ
- オリーブオイル：小さじ１杯
- 固形スープの素：2/3個
- トマトケチャップ：大さじ２杯
- ウスターソース：大さじ２杯
- カレー粉：小さじ２杯
- ご飯：茶わん２杯（約300ｇ）
【作り方】
- ニンジン、玉ねぎ、じゃがいもは薄切りに、ピーマンとキャベツは千切りに切り分けます。
- 鍋にオリーブオイルを引いて熱し、ひき肉を炒めていきます。色が変わったところで野菜を加え、弱火でしっかりと炒めます。
- ２に固形スープの素と焦げ付き防止用に少量の水を加えて、野菜が柔らかくなるまで煮ていきます。
- 柔らかくなった３をミキサーにかけ、再び鍋に戻して弱火にかけます。その際にトマトケチャップ、ウスターソース、カレー粉で味を調えます。
- 器にご飯と４を盛れば完成です。
【アレンジ】
材料に記載されている野菜以外にも、旬の野菜を利用して味を変えても構いません。また、100～120ｇほどの野菜の追加なら味付けに多少調節が必要ですが、他の材料の量はこのままで大丈夫です。
白菜とホタテ貝柱の煮びたし
【材料】（２人分）
- 白菜：200ｇ
- ホタテ貝（缶詰、冷凍でも大丈夫）：90ｇ
- だし：１カップ
- 濃口しょう油：大さじ１杯
- みりん：大さじ１杯
- 塩：少々
- 水溶き片栗粉：大さじ１杯
【作り方】
- 白菜は茎の部分を１cm幅に切り、葉の部分はざく切りにします。
- 鍋に１とホタテ貝を入れ、火にかけていきます。
- 白菜が柔らかくなったら濃口しょう油、みりん、塩で味を調え、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ければ完成です。