カツオのたたき おろしサラダ
【材料】（２人分）
- カツオのたたき：12切れ（120ｇ）
- ポン酢：大さじ４杯
- オリーブオイル：大さじ２杯
- 大根：70ｇ
- 赤ピーマン：30ｇ
- 黄色ピーマン：30ｇ
- 万能ねぎ：少々（約５ｇ）
- イタリアンパセリ：少々
【作り方】
- 大根はすりおろし、ピーマンは粗めにみじん切り、万能ねぎは小口切りにして切り分けます。
- ポン酢とオリーブオイルを混ぜてソースを作ります。
- １と２を絡め合わせ、サラダを作ります。
- カツオのたたきを皿に並べ、３をかけていきます。
- 最後にイタリアンパセリを飾れば完成です。
【アレンジ】
カツオのたたきは香りや食感で食欲を湧きたたせますが、皮が固くて噛み切れない、とのことでしたら皮を取り除き細かく切って食べやすいようにしましょう。野菜も同様に、固い場合は１度サッと茹でて柔らかすると食べやすくなります。
また、旬の野菜を加えて、味のバリエーションを増やしていきましょう。
サバのホイル焼き
【材料】（２人分）
- サバの味噌煮缶詰：１缶
- みそ：大さじ１杯
- みりん：大さじ１杯
- 酒：大さじ１杯
- しめじ：１パック（120ｇ）
- ニンジン：1/5本（20ｇ）
- ショウガ：少々
- 長ネギ：1/5本（20ｇ）
【作り方】
- しめじは石突きの部分を切り取り、ほぐします。ニンジンは千切りに、長ネギは小口切り、ショウガはすりおろして下準備を整えます。
- ボウルに味噌、みりん、酒を入れてよく混ぜます。これに加えてサバ缶の汁も入れても構いません。
- アルミホイルに缶詰から取り出したサバを乗せ、その上からしめじ、ニンジン、ショウガ、長ネギを乗せていきます。この時、アルミホイルは包みやすいように大きめに切り取っておくと便利です。
- さらに２を流し入れて、蓋をするようにアルミホイルを包んでいきます。水蒸気が逃げていかないように、しっかりと端を折りたたみましょう。
- フライパンに４を入れ、蓋をして中火で20分ほど加熱していきます。もしアルミの焦げ付きなどが気になる場合は、浸る程度に水を入れても構いません。
- アルミホイルを包んだ状態のまま、皿に盛り付ければ完成です。
【アレンジ】
旬の食材を用いて、色んな野菜の組み合わせを試していきましょう。ですが使用するのはニンジンなど火の通りに食い根菜や、繊維が柔らかくなるキノコ類が適しています。また、ショウガと長ネギは香りや味を調える役割も持っているので、あまり変えないほうが良いです。
また、熱気がこもって熱い状態なので、粗熱を冷ましてから食卓に並べると相手も火傷などの心配をせず安心して食べることができます。